スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

      

スキレット（鋳鉄のフライパン）を使うと、
焼き餃子が簡単に美味しくパリッと仕上がると聞いたので
今回は、久々にスキレットを使って、焼き餃子にチャレンジしてみました。

ガルヴィの沖田編集長も
「今年は餃子キャンプがきます！こさせます！」と言っていたので、
先取りしちゃいましょう！

それでは、作り方です。

１）

耐熱ボウルに、薄力粉５０ｇ、強力粉１５０ｇを振るい入れ、塩小さじ１を入れます。

そこに熱湯１００ｃｃを注ぎいれて、菜ばし等でよく混ぜ合わせます。

生地を手でよくまとめて、
濡らして固く絞ったふきんをかけて１時間ほど休ませます。

２）

休ませた生地を、打ち粉をした「こね台」にのせて、
手のひらで体重をかけながら生地をこねます。

全体がつるりとした感じなるまでこねましょう。

そして、生地を３０個くらいに切り分け、
切った生地を、手のひらで押し付けて平たくした後、
麺棒を使って、厚さ１～２ｍｍまで薄く伸ばします。
（自分はジャンボ餃子にしたかったので１５個くらいに分けて大き目の皮に。）

円形にするにはなかなかコツがいります。

３）

具は、皮を休ませている間に作っておくと手際がいいです。

具の中身は個人の好み…というかご家庭の味で作ってもらえればいいと思います。

自分の場合は…
豚バラ肉１００ｇを細かく切って、
ニラ、ネギ、干しエビを戻したもの、
ショウガとニンニクをそれぞれチューブで適量、
ウェイパー（鶏ガラスープの素）、
酒（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、ごま油（小さじ１）塩こしょうを入れて、
粘りが出るまでよく揉み、
最後に、細かく切ったキャベツ２００ｇを加えて、
さらに揉み込んで、具はできあがりです。

４）

皮で具を包みます。

５）

プレヒートしたスキレットに薄く油を塗り、餃子を入れます。

餃子が半分ほどつかる位の量のお湯を入れてフタをして、
水分がなくなるまで、７～８分ほど蒸し焼きにします。

６）

水分がなくなったらフタを取って、
ごま油かサラダ油を餃子の上から回しかけます。
そのまま、皮がパリッとするまで２分ほど焼いて完成です。

スキレットならこんな美味しそうな焦げ目が簡単にできます。

餃子の皮を自分で作ってみると、
水餃子のようなプルッとした食感、
市販の皮よりも肉厚な皮を噛んだ時のモチッとした食感、
そして、焦げ目のパリッとした食感、
この３つが一度に味わえて本当に美味しいです。

餃子の概念が変わりますよ！

ご飯なんていりません！餃子だけですべてが完結します。

ぜひ作ってみてください！