ミャンマー出身の寿司職人、マウン・ラ・シュイさんにお話を伺いました。
マウンさんはミャンマーのラカイン州出身。1996年、当時、軍事政権による情勢不安だったミャンマーから単身で来日。知り合いに紹介された寿司屋で修行を始めました。厳しい親方の指導のもと、職人としてのキャリアを積み、2019年に「寿司令和」をオープン。浅草の雷門近くのお店で、腕を振るっています。

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