【和菓子】村田崇徳さん
和菓子を世界に広めようとフランスのパリで活躍している和菓子職人、村田崇徳さんにお話を伺いました。
村田さんは愛知県の老舗和菓子屋の3代目に生まれました。製菓学校卒業後は、京都の和菓子屋で修行。ワーキングホリデーを利用してパリでパティシエとして活躍していたお兄さんを訪ね、パリにある日本料理店「あい田」のデザート部門で働きます。帰国後、実家の和菓子屋を手伝っていましたが、再びフランスへ渡り、現在は、パリの金太郎カフェでオリジナルの和菓子を提供しています。
和菓子を世界に広めようとフランスのパリで活躍している和菓子職人、村田崇徳さんにお話を伺いました。
村田さんは愛知県の老舗和菓子屋の3代目に生まれました。製菓学校卒業後は、京都の和菓子屋で修行。ワーキングホリデーを利用してパリでパティシエとして活躍していたお兄さんを訪ね、パリにある日本料理店「あい田」のデザート部門で働きます。帰国後、実家の和菓子屋を手伝っていましたが、再びフランスへ渡り、現在は、パリの金太郎カフェでオリジナルの和菓子を提供しています。