横浜の野毛にある焼き鳥の店『TORINO』のイタリア人オーナー、パオロ・コロネッロさんにお話を伺いました。
パオロ・コロネッロさんはイタリアのヴェネツィア生まれ。高校卒業後にミラノにあるミシュランレストランで料理修行。そこで知り合った日本人の修行仲間と親交を深め、日本に対する興味を持ちます。同時に日本料理と焼き鳥という料理を知り、その美味しさに魅せられて来日。“タレ”と“塩”だけしかない焼き鳥の味を替えたいと、現在、横浜市野毛で『TORINO』という人気店のオーナーとして毎日、創作焼き鳥づくりに腕を振るっています。