東京都目黒区で本格的なブーランジェリー（パン屋さん）を経営しているフランス人シェフ、マニュエル・ローベルさんにお話を伺いました。
マニュエル・ローベルさんはロンドンの『メゾン・ブラン』やパリの『メゾン・カイザー』などで修業し、来日後は、料理菓子専門学校「ル・コルドン・ブルー東京校」でパン講師も務めました。しかしコロナ禍で学校が閉校となり、昨年の８月、東京都目黒区にご自身の店、「ほかにはない場所」という意味の『Le Lieu Unique』をオープンしました。

■マニュエル・ローベルさんのお店『Le Lieu Unique』のホームページ