カナダ生まれデンマーク育ち、現在は大阪・東京などで日本製の包丁専門店を開業しているビヨン・ハイバーグさんにお話を伺いました。
ビヨンさんは、学生時代に日本の刃物文化に憧れを持ち、23歳で来日。営業先で紹介された和包丁の切れ味に魅せられ、刃物メーカーに就職。日本各地の包丁職人と交流を持つようになり、その後、大阪市新世界に包丁専門店を開業。現在、大阪と東京で3店舗を展開し、日本製の包丁の魅力を世界に発信し続けています。

■ビヨン・ハイバーグさんのお店「Tower Knives Osaka」のホームページ