【マレーシア料理】エレン・ンさん
東京・荻窪にあるマレーシアレストラン「馬来風光美食」のエレン・ンさんにお話を伺いました。
エレンさんが選ぶ、お店の人気メニュー３つ
●ココナッツミルクで炊いたごはん「ナシレマ」…マレーシアで日常的に食べられている料理。特製のサンバルソース（真っ赤な辛味ソース）で食べる。
●ペーパーチキン…元々は華僑の料理。鶏肉をクッキングシートで包み、そのまま高温の油で揚げたもの。漬けダレが肉の中まで染みていて美味。
●肉骨茶という「バクテー」…漢方スープで3時間以上豚肉を煮込む。その後、常温でしばらく寝かせてから味を整える。豚肉がとても柔らかいのが特徴。