「世界ピッツァ選手権」で2連覇を果たした日本人初の世界チャンピオン、「ピッツェリア エトラットリア ダイーサ」のオーナーの山本尚徳さんに、ピザの魅力を伺いました。山本さんによると、美味しいピザ屋さんの見分け方は、①窯や作っている職人が客から見える②客がコンスタントに入っていて忙しいこの条件を満たしていることなんだそうです。
■山本尚徳さんのお店「ピッツェリア エトラットリア ダイーサ」