寿司・地引淳さん
回転寿司チェーン「独楽寿司」で職人さんとして働きながら、お寿司の世界大会『グローバル寿司チャレンジ2015』で優勝された地引淳さんに、大会で出会った海外の職人さんのお話や国際化しつつあるお客さんのお話を伺いました。
お寿司の世界大会『グローバル寿司チャレンジ2015』は、1985年にノルウェーサーモンの本格的な輸入が始まり、寿司ネタとなって30周年を記念して行われた大会。決勝は14の国と地域（ノルウェー、デンマーク、フランス、アメリカ、韓国、台湾、シンガポール、インドなど）の代表が出場。正確に握る「江戸前すし競技」と、オリジナル寿司を披露する「創作すし競技」の2つが行われ、日本代表として出場した地引さんが見事優勝されました！
