パン職人・長田有起さん
4年に一度行われるパンのワールドカップ「クープ・デュ・モンド」で日本代表の一員として優勝、個人戦の「マスター・ド・ラ・ブーランジェリー」でも世界一を獲得した、神戸屋レストランのパン職人・長田有起さんに、日本や世界のパン文化・歴史について伺いました。
長田さんによると、日本のパン技術は世界的に見ても高く、世界一になるより日本代表になる方が難しいと感じたそうです。ただ、代表に選ばれると、それまでライバルだった企業や職人さんたちも協力を惜しまず、「チームJAPAN」のためにアドバイスを戴けるそうです。
