日本への恩返しとして、母国レバノンでオリーブオイルを作っている大塚不破土さんに、本物のオリーブオイルとは何か？お話を伺いました。
大塚不破土さんのオリーブオイルの特徴は「濾過しないこと」。オレンジジュースやにんじんジュースを濾過しないで作るのと同じように、オリーブの実を絞って作るオリーブオイルも、濾過の必要がないそうです。また、雨に打たれたり、虫が入って地面に落ちたオリーブの実は使わず、落ちなかった元気な実だけを使って作っているそうです。

■大塚オリーブファームのホームページ