バリスタ・鈴木樹さん
バリスタ日本一を決めるJBC(ジャパン･バリスタ･チャンピオンシップ)で2連覇、日本代表として出場した世界バリスタ･チャンピオン･シップでは、2012年度、女性として唯一決勝に残り見事4位に輝いた鈴木樹さんに、お話を伺いました。
鈴木さんによると、コーヒーを美味しく味わうためには時間が大切。人間の味覚は自分の体温と同じくらいの温度で最も鋭くなるので、良い豆ほど 温度が下がるにつれて色々な味わいを感じることが出来る。ゆっくりとコーヒーの味の変化を楽しむことを、コーヒーの世界では「30分の旅」と言うそうです。
