今週は、持続可能な食を、ここ横浜から応援する「FarmDeli&Bar by yokohamavegemate project」に注目!
スタジオには、マネージャーの小出好子さんをお迎えしました。

「FarmDeli&Bar by yokohamavegemate project」は、 京急日ノ出町駅の高架下にある、小さなオーガニック農家レストランです。2020年の3月にオープンした横浜で小規模の有機農家を支援している「ヨコハマベジメイトプロジェクト」の直営店です。その時期に獲れたオーガニック野菜を主役にしたお料理を食べることができます。
お料理は、当店の取り組みに賛同したシェフが、曜日替わりや日替わりでランチを提供するというスタイル。また、誰もがおいしく食べることができるようにと、ヴィーガンデリとなっています。

4日目の今日は、マルシェについて。
日ノ出町駅近くの姉妹店　地球を守る自家焙煎豆のオーガニックカフェ「cafe&coffee roaster brew F」の店頭で、毎週火曜日にお野菜マルシェを開催。

さらに毎月第一火曜日は「オーガニックマーケット」として、ドライフルーツや犬用おやつの量り売り、エシカルなアクセサリー販売なども行われる、オーガニック好き必見のイベントが開催されています。次の「オーガニックマルシェ」は2/3火曜です。詳しい時間については「FarmDeli&Bar by yokohamavegemate project」のInstagramをご覧ください。

マルシェでは採れたての 有機野菜はもちろん、旬を丸ごと楽しむ農家のおにぎりバタフライピーの色を活かした「ブルーのおにぎり」や、採れたての果実で作るシロップなど、小規模農家ならではの柔軟な発想から生まれるメニューが魅力。赤シソシロップを作った後のシソを「ゆかり」にするなど、余すところなく活用し、食を通じて豊かな季節感を提案しています。

最近では野菜デリを主役にしたケータリングも大人気。「白菜のグラタン風」など、旬の野菜を美味しく食べる工夫が詰まっています。農家を支えるのは、特別なことではなく「美味しく食べること」。

消費者もプロジェクトの一員として参加し、持続可能な食のサイクルを共に作る仲間として、おいしく関係が循環していました。

鮮やかな「ブルーのおにぎり」のお話や、容器持参で楽しむエシカルなマルシェの様子、そして大人気の白菜グラタンなど。放送ではお届けできなかったパートも下記の音声配信からお楽しみください！

Instagram  farm_deli_and_bar　
FarmDeli &Bar by ヨコハマベジメイト
https://www.instagram.com/farm_deli_and_bar/

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