抑えめにしたいのは　食べ物の塩分量か　先輩風吹かせ具合か

    小林アナです。

    今日はラジショピ初登場！

年末年始の食卓を彩る縁起物でもある

「新巻鮭」をご紹介いたしました！

　　

 　 生鮭の内臓を取り除いて水洗いし

   塩漬けにして保存食にしたものを

   「新巻ジャケ」というのですが

　 北海道や東北など鮭がよくとれる地域では

年末年始には１匹丸ごと購入するご家庭も多く

贈り物の定番でもあるそうなんです。

というのも

鮭は成長し「出世」した姿で同じ川に戻ってくる魚で

「災いをサケる」「栄える」という意味でも

お正月に食べると縁起が良いとされているんですよね。

 

今回ラジショピでは

北海道知床で今年とれたばかりの秋鮭を使った

絶品の「新巻鮭」をご用意いたしました！

近年の冷凍技術の進歩で

塩漬けではなく塩分抑えめなので

「焼く」だけでなく

色々なお料理で楽しんでいただける新しい「新巻鮭」！！

　　大迫力！！！

　　頭から尻尾まで丸々１匹の鮭を半身・中央分割にした後

約１６切から２２切にカットし姿造りにしたものを

真空パックし冷凍でお届けします。

もちろん見た目だけではありません！

使用しているのは

世界遺産である知床半島沖の荒波に揉まれながら

３年から４年　回遊していた天然の成熟鮭

しかも

今年とれた新鮮な秋鮭です！

そして

ウロコをご覧ください！

キレイな銀色！

 　　このウロコが銀色に輝いている秋鮭は

　　地元では「銀毛（ぎんげ）」と呼ばれていて

　　最も美味しい時期のものであることの代名詞になっているそうで

　　身が引き締まり赤みがさしていて味もよく

　　「秋鮭の中の秋鮭」とも言われているんです！

 

 

　　そんな銀毛を新巻鮭に仕上げているのは

　　北海道・知床で鮭を扱って来年５０年を迎える「丸中しれとこ食品」さん！

　　鮭を知り尽くした熟練の職人さんが

　　内臓処理や海水での洗浄作業、カット、塩まきなど

一本一本手作業で丁寧に作り上げています。

使用している鮭から仕上げる職人さんまで

全てにこだわったまさに逸品！と言える新巻鮭なんです！

 

 私も頂いたのですが・・・

　　まずは

　　シンプルに美味しさがわかる「焼き鮭」

 

　　美味しい！ふっくら！塩味もちょうどいい！

新巻鮭と聞くと

保存するために塩をたっぷり使った

塩味の強いものを想像されるかと思いますが

この新巻鮭の塩分は約５％。

お子さんからご年配の方も美味しく食べられる

マイルドな塩加減になっています。

 

 

他にも

野菜たっぷりの「鮭のちゃんちゃん焼き」も美味しい！！

 

 

　　

脂ののったお腹の方はシンプルな焼き魚や蒸し料理に

しっぽに近いさっぱりした部位はフライやムニエル、

おにぎりやお茶漬けの具にすると美味しいんですよね！

そして

頭やしっぽはお鍋や汁物にするといい出汁が出るんです！

 

「鮭のあら汁」なんか最高！！

 

 

立派な鮭が丸々一尾

ちょっと多いかもなあと思う方もいらっしゃるかもしれませんが

本当に色々な料理に使えますし

とにかく美味しいので

あっという間になくなってしまうと思います。

少し解凍してから

２～３切れずつ小分けして冷凍しておくと便利だと思います！

 

 

 

 

　　鮭は栄養面でも

　　高タンパクで

強い抗酸化作用を持つと言われる「アスタキサンチン」や

血液をサラサラにする効果があるとされる「ＥＰＡ」

脳の機能を活性化させる効果があるとされている「ＤＨＡ」などが含まれていて

美容にも健康にもいい「スーパーフード」と言われていますからねー。

今年お世話になった方やご両親へ贈るのもオススメですし

大きな鮭をまるまる見ることってなかなか無いですから

お子さんがいるご家庭は「食育」という観点からも良さそうですよね！

 

　　ただ！

　　秋鮭が不漁だったというニュースもありましたし

これだけ立派だとお値段気になりますよね。。。

　　

　　それがなんと・・・

　　「知床新巻鮭　姿切身」

ラジショピ特別価格・・・・税込み６，２８０円！

（冷凍便送料は１，１００円です）

お届けは１２月２１日　または　２２日を予定しています。

ぜひこの機会に★