熊谷章洋です。今日ご紹介したのは、

「広島県産牡蠣使用　濃厚新食感　揚げ牡蠣　業務用20粒入り」

でした。

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これ、まだほとんどの人が、
食べたことがないと思います。

珍しくて美味しくて、
新しい、牡蠣のおつまみのご紹介です。

牡蠣の美味しい食べ方、
というと、

ひとそれぞれ、
お好みも違うかもしれませんが、

料理専門家や、
食通の方々の意見を総合すると、

牡蠣の旨味は流出させず、
内側に閉じ込め、
水分を飛ばして、
美味しさを凝縮させる・・

ような食べ方、
だと思います。

焼き牡蠣にしても、
カキフライにしても、

そうですよね。

生ガキは、
また別物という感じかな～？

そういう点において、
この揚げ牡蠣は、

究極ともいえるのではないでしょうか。

ポイントは、
バキュームフライ製法。

フライヤーの内側を真空にすることで、
牡蠣内部の水分の沸点が下がり、

低温で効率よく乾燥させ、
牡蠣の美味しい成分を閉じ込めることに成功しているんです。

タイトルにカキフライと入れましたが、
衣も付いていませんし、

調味料は、
食塩すら使われていません。

牡蠣そのもの。

そのまま食べると、

サクッと軽くて香ばしく、
磯の香りが広がりつつ、

凝縮された牡蠣の旨味が、
自分の唾液で戻されて、

蘇ってくる！

濃厚です。

もちろんおすすめは、
そのまま食べること。

ただ今回は、
ラジショピだけの業務用２０粒入りですから、

アレンジするのもアリだと思います。

水分が染み込んで戻りやすいですから、
汁物に使うのもいいですね。

スープや澄まし汁の椀だねに。
グラタンの具に。

私のおすすめは、
この揚げ牡蠣の上に、

いろんな美味しいものをトッピング。

チーズや
タルタルソースを乗せてパセリでも添えたら、

キンと冷やした白ワインに合いますね～
こんな感じ。

（加熱されているのに、ほとんど縮こまっていないのもスゴイかも）

イクラや松前漬けをトッピングしたら、
和風オードブルに。

一番のおすすめはそのまま食べることなんですけど、

これだけ美味さが凝縮されたものですから、
なんかやらないともったいない！

ような気もします。

世の中に、
まだあまり出回っていない、

新しい美味しさ。

世間より一足先に、
召し上がりませんか～

詳しくは、
ラジショピホームページから、チェックしてくださいね♪
http://shop.fmyokohama.co.jp/ec/

月曜・火曜キャスター
熊谷章洋
https://www.kumagaiakihiro.com/