熊谷章洋です。今日ご紹介したのは、

「FMヨコハマ街角リポーター藤田優一meets横浜伝承ハンバーグ」
でした。

＊

今日は、ハンバーグのお話ですよ～！

みんな大好き、ハンバーグ。

私の子供のころは、
なんといっても、マルシンハンバーグ！

夕方のアニメとかを見ていると、
お腹がすいてくるちょうどいい時間帯に、

お腹はどうして鳴るのかな～
（中略）
マルシンマルシンハンバーグ♪

っていうコマーシャルが流れたものです。

一つずつ個別包装されて、
表面に脂が付いているので、

ご家庭では、
フライパンで焼くだけ。

すごく画期的でしたし、
ものすごく美味しくて、大好物でした。

なぜ、
こんな思い出話をするのかというと、

ハンバーグの歴史って、
ちょうどその頃、日本で大きな転機を迎えていたんですね。

ハンバーグという食べ物自体は、
ご存知の通り、ハンブルグステーキが由来。

肉を切って焼くステーキではなく、
挽肉を使う、ドイツの郷土料理を手本に、

日本では明治時代、
高級な西洋レストランで、既に供されていたそうです。

ジャーマンステーキとも、呼ばれていたとか。

婦人雑誌や、
海軍レシピとして広められたというエピソードもあるそうですけど、

今回、その時代はパスして、
本格的に家庭の味になった、戦後の話。

冷蔵庫が普及して、
挽肉を家庭で保存できるようになったことが、大きな要因だそうです。

初期には、
中まで火を通すために、油で揚げていたのだとか。

その後、
学校給食に採用されたり、
上述の袋入りハンバーグが流行したりで、急速に定着。

アニメのハクション大魔王の主人公、大魔王が、
大好物のハンバーグを、口の中にぽいぽい放り込むシーンは、

ほんとうに美味しそうで、うらやましく、
一度はあのぐらい食べてみたいと、よく思ったものですが、

ハクション大魔王の番組がスタートする直前、
収録現場の台本の段階では、

あれはハンバーグではなく、
コロッケだったんだとか。

一般社団法人　日本ハンバーグ協会のサイトによると、
大魔王役の大平透さんが、収録の時に、

今の子供はコロッケじゃないだろう、
ハンバーグだろう、

という意見が通って、
大魔王の大好物がハンバーグに差し替えられたのだそうです。

つまり、
そういう時代だった、ということですね。

＊

前置きが長くなりました。

高度経済成長期、
家庭にハンバーグが定着したころ、

もちろん、
街のレストランでも、ハンバーグは進化していたのですね。

今回ご紹介する横浜伝承ハンバーグというのは、
５０年以上前からここ横浜の地で作り続けられてきたハンバーグ。

そのレシピを３０年ほど前に受け継いだシェフが、
エフヨコ名物、街角リポーターの藤田君と出会って、コラボ。

「岩井の胡麻油」や、
「横浜醤油」を使って、

伝統あるレシピに、
新風を吹き込んだのが、

このハンバーグなんです。

冷凍ですから、
ご家庭では、湯せんで解凍、温めをするだけ。


解凍するとこんな感じ。

特徴は、
滑らかな絹挽きの食感と、
地元横浜の調味料を使った、和風のソース！

とにかく、
ご飯がすすむハンバーグなんですよね～

またソースたっぷりですから、
このソースをうまくアレンジすることで、

おろしハンバーグや、
ロコモコ丼など、

いろんなアイデア料理も楽しめちゃいます。

うまそう！
今、ここでしか味わえない、
オリジナル・ハンバーグ。

詳しくは、
ラジショピホームページから、チェックしてくださいね♪
http://shop.fmyokohama.co.jp/ec/

月曜・火曜キャスター
熊谷章洋
https://www.kumagaiakihiro.com/