今日ご紹介したのは、

「日本料理　葉山　日影茶屋　特別会席お食事券」

でした。

＊

ラジショピではお馴染み、
葉山の名店、日影茶屋さんの、

３月１７日までの特別会席お食事券、
この期間のチケットは、

今回がおそらく最後の御紹介になりますので、
ぜひお見逃しなく。

日影茶屋さんのお料理は、
その時々、旬の食材を、一番美味しい状態で、ということで、

前回ご紹介した時には、
具体的なメニューは決まっていない状態でしたので、

放送で一品一品の料理名を言うことができなかったのですが、

今回は、
全９品の料理名を記しておきますね。

ただし、上記のように
食材はその時々、ですから、

明記されているもの以外は流動的だと思いますので、

料理の細部については、
あくまで私の勝手な想像とさせていただきます、

どうかご容赦を。

まず・・

先付　数の子と山菜の春浸し

山菜の春浸しですから、
ウドや蕨、筍などをだし汁でお浸しにしてあるんでしょうかね。
数の子の食感が、コリコリとアクセントになったり・・

前菜　　椿寿司　鉄扇松風　海老の唐墨焼　結びのし梅

目にも楽しい前菜、盛り合わせになっているんでしょうね。

椿に見立てたお寿司に、

鶏肉などにケシの実などの粒をふりかけて焼いたものが松風という料理、
鉄扇とは、鉄串を打って扇状に開いた、お目出度い見た目の演出のようです。

海老にカラスミ、
絶妙でしょうね～！！

のし梅というのは、
すりつぶした梅肉を寒天で固めたもののようです。

お椀　手毬型百合根饅頭　白味噌仕立て

裏ごしした滑らかな百合根饅頭、
おそらくなかには、何らかの具が入っていて、
それを白味噌仕立ての汁、またはアンで・・

くぅ、旨そう！

お造り　季節の魚のお刺身盛り合わせ

もちろん近海物だよね。
何かな～楽しみ。
酒がすすんじゃうよ～

蒸し物　地魚・牡蠣・帆立の海鮮の松前蒸し

松前蒸しというのは、
昆布を箱のような形にして、
そのなかに食材を並べてそのまま蒸して供する料理。

地魚に牡蠣、帆立。
グルタミン酸とイノシン酸で、旨味のオーケストラだね～♪

焼物　金目鯛と鶏の塩麹焼き

塩麹焼きっていうだけでも旨いのに、
ひと皿に、金目鯛と鶏。

味わいの違いを複合的に楽しむっていう趣向でしょうね。
こりゃ、たまらん！

そうそう、そのあたりは、
僕が行った時も、違う料理でそれ感じた！

揚物　　海老芋と赤きび餅の煮おろしがけ

ほら、やっぱり！

海老芋も赤きび餅もどちらもねっとりしつつ、
食感、風味の異なるふたつを、

これ揚物ですから、
揚げて、サッと煮て大根おろしで、ということかな？

酢の物　こはだの紅白なます

こはだの酢の物、

さきほどの揚物も、海老芋と赤きび餅で紅白だったけど、
次の料理でもなますで紅白つながりなんですよね。

ちなみに、
先付に数の子、前菜が鉄扇の見た目で、紅白の料理、とくれば、
やはり新春を寿ぐ気持ちが込められているのかな？

そして、

ご飯　いくらご飯と、澄まし汁
水菓子　旬のフルーツ　　

果物も間違いなく美味いだろう・・

繰り返しになりますが、
料理の細部に関してはあくまで私の想像です。

おそらく実物とは違いますし、
違ったとしても間違いなく私の想像を上回るものですので、

どうぞご安心下さい・・

このように、
料理名から想像するだけでも、楽しめるし、

やっぱり和食って、
ものすごい文化だと思う。

いろいろ考えながら食べるもよし、
リラックスして食べるもよし。

思い出に残るお食事を、
葉山の名店、日影茶屋でお楽しみ下さいね。

商品について詳しくは、
ラジショピホームページからチェックしてね♪
http://shop.fmyokohama.co.jp/ec/

月曜・火曜キャスター
熊谷章洋
http://www.kumagaiakihiro.com/