今日ご紹介したのは、

「長谷製陶　卓上燻製土鍋　いぶしぎん」でした。

＊

燻製、

それは、
人類の叡智です。

大昔、

おそらく人間が、
火を操ることができるようになって、

間もなく、

偶然に発見されたことでしょう。

狩りで捕らえたイノシシやマンモスを、

最初は、
炙り焼きにして、

家族が食べ、
仲間に振る舞う。

でも、
当然、食べきれないし、

放っておけば、
何日も持たずに、腐敗してしまいます。

そんな繰り返しのなか、

火の近くに吊るしておいた肉が、
生肉よりも、長く保存できるっぽいことを、

誰がが見つけ、
それを部族内の共有の知恵として、

語り継ぎ、後世に伝え、
あるいは、人の増加や移動とともに、広まった・・

あるいは、

別の場所で
複数の人が、気づいたことかもしれません。

しかも食べてみると、

適度に水分が飛び、
旨味が増して、

かすかな木の香りが、
なんとも芳しく、

これ、
生よりいけるんじゃね？

みたいな感じで、愛されてきたのでしょうね。

＊

さて、
前置きが長くなりましたが、

自宅で簡単に燻製が作れる、
長谷製陶さんの「いぶしぎん」のご紹介です。

燻製が美味いことは、

スーパーなどに様々な燻製や「燻製味の」商品が並んでいることでも、
明らかですよね。

でも、
自分で作る人は少ないでしょう。

ネックは、
煙と手間。

アウトドアでやるっていうイメージが強いですね。

この「いぶしぎん」は、
燻製を作りたいと思う人にとっての高い壁であった、

「煙と手間」を省くことに、
見事に成功した画期的な商品なんです。

長谷製陶さんは、
先日ラジショピでご紹介した「炊飯用土鍋」も作っている、

伊賀焼の老舗窯元。

その炊飯用土鍋に、
形状は似ていますが、構造が違うんです。

使い方は、

まず、この「いぶしぎん」の底に、
アルミホイルを敷き、
その上に適量のチップを載せます。

中には、
網棚を二段取り付けられるようになっていますから、

その網棚の上に、
燻製したい食材を並べます。

それをまずは空焚き。

ほわっとかすかな白い煙がでるのを確認したら、
蓋を閉じちゃいます。

これ以降は、
外に煙が出ることはありません。

秘密は、
「いぶしぎん」の縁が溝になっていて、

蓋を閉じて、
その溝に水を注ぐことで、

煙を外に漏らさない仕組みになっているのですね！

なるほど～
それは、グッドアイデアです。

そして、
しばらく加熱したあと、

火を止めて放置しておくだけ。

これで、
美味しい燻製の出来上がり～。

ね、
簡単でしょ？

では、
オープン！！

＊

スタジオで
開いてみた時の状態はこんな感じ・・

手前の二段目の網棚に、
エリンギ、アスパラ、チーズ、豆腐、

奥の一段目の網棚に乗っているのは、
タコと鶏肉です。

油を使わない調理ですので、
ヘルシーですし、
片付けも楽々。

凝縮された旨味と、
口から鼻にかけてふわりと抜ける、森の香りが、

ありふれた食材を、
ごちそうに変えてくれるんですね。

調味料とかも、
薄味で充分。

塩分も抑えられます。

自分で作った燻製だから、
愛おしさが、調味料なんだな。

実際に食べてみて感じたのは、

燻製の効果を味わうなら、
薄味の食材がいいかも。

肉や魚はもちろんなんですが、

お豆腐やかまぼこ、
きのこ類、ゆでたまご・・

まぁ
そのへんは、食材選びもお楽しみのひとつ。

白ワインや日本酒がすすむなぁ～こりゃ！

この商品について詳しくは、ラジショピホームページから♪
http://shop.fmyokohama.co.jp/ec/

月曜・火曜キャスター
熊谷章洋
http://www.kumagaiakihiro.net/
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