☆☆質問☆☆
『最近ニュースなどでも話題になっている「アニサキス」ですが、なぜ、ここ最近になって「アニサキス」による食中毒が増加したのですか？』
（相模原市の「エミリール」さん）

★★今回の“横浜の知恵袋”★★
関東学院大学　栄養学部 管理栄養学科 教授　田﨑達明　先生

田﨑達明（たさき・たつあき）
栄養学部 管理栄養学科 教授
【専門：食品衛生学】
東京農業大学農学部農芸化学科卒業。東京都福祉保健局で食品の安全確保や食品衛生に従事した後、2015年に関東学院大学へ。食品衛生学を専門としており、海洋生物に由来する食中毒起因物質について研究を進めている。現在は、食品衛生学、微生物学、食品衛生学実験、食品学実験などの講義を担当。

　

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