「飲食店応援団！FヨコSAVE&EAT」

リポーターの村山水生です！

 

今日ご紹介したSAVE&EATなお店は、

横浜市港北区篠原北にある「カフェおからさん」

▲東急東横線・JR横浜線「菊名駅」西口より徒歩約2分

 

お話を伺ったのは

NPO法人フラットハート理事長の青木恵美子さんです！

 

先月10月11日にリスタートを切った「カフェおからさん」

年間約5万tも廃棄されているという"おから"を活用したスイーツを提供されています。

 

〈おからサブレ〉

米粉、卵、バターに"おから"を加え丁寧に焼き上げられたサブレ。

サクサクほろほろ食感が楽しい、身体にやさしい栄養満点のおやつです。

▲種類も豊富！(オートミール&チョコチップ/ほうじ茶/いちご/紅茶/チーズ&黒こしょう/抹茶/塩ミルク/ココアナッツ)

 

〈おからタルト〉

おから特有の"もさもさ感"を払拭した、驚きのしっとり感！

ほんのりやさしい甘みとフルーツの爽やかさがベストマッチな逸品です。

▲レモンのおからタルト

▲しっとり…♡

▲ブルーベリーのおからタルト

 

今後は「おからパン」や「おからサラダ」などランチメニューも復活予定です！

お楽しみに！

 

■SDGsへの取り組み

横浜市のSDGs認証制度、"Y-SDGs"の認証を受けている「おからさん」

製品、サービスを通じ、社会問題の解決に優れた様々な取り組みを実践されていました！

 

▶︎フードロス削減

年間約5万tもの量が廃棄となっている”おから”を使用したスイーツの製造・販売。

 

▶︎あらゆる人々が活躍する社会の実現

障がいのある方の"働く場"を提供。

メンバー(スタッフ)として、製造・接客などのお仕事に携わっていらっしゃいます。

▲メンバーさんが1つずつ丁寧にスタンプをおして作られたショップバッグ

 

▶︎循環型社会の実現（リサイクル・リメイク）

革の端材や、自宅で眠っているデニムなどを新たなアイテムにリメイクし販売。

※オーダーメイドも相談可

▲革のコインケース

▲デニムのバッグ

 

"捨てるではなく、活用する"

誰でも気軽に参加できる豊かな未来への第一歩！

「おからさん」が"おからスイーツ"を通して発信されている取り組みが、

より多くの方に届きますように…！

 

青木さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました！

 

【カフェ おからさん】

営業日:月〜金、祝日

営業時間：13:00〜15:30

定休日：土日

詳細はHP・Facebook・Instagramをご覧ください！