リポーターの村山水生です！

 

今日ご紹介したSAVE&EATなお店は、

相模原市南区相南にある「べじたば〜る和韻（ﾜｲﾝ）」

▲小田急線 小田急相模原駅より徒歩2分

 

メールでご応募くださった、

店主の瀧川直さんが迎えてくださいました！

 

「べじたば〜る和韻」は、ワインにも日本酒にも合う絶品創作料理が楽しめる和食居酒屋。

幅広いジャンルのお料理が揃っているのも魅力の1つです！

▲本日のオススメメニュー

▲ワインセラーにはたくさんのワインが…♡

 

こだわりは湘南野菜をはじめとした、地元神奈川の食材を使用していること。

「かながわブランドサポート店」にも登録されています！

▲かながわブランドサポート店：神奈川県産の農林水産物を積極的に取り扱う飲食店（HPより）

 

今回、定番メニューから季節限定メニューまで

瀧川さんのイチオシを、なんと5品もご用意頂きました！

▲1人パーティー状態（ｶﾝｹﾞｷ！）

 

〈湘南野菜てんこ盛り‼︎ いまさら〉

味が濃く、彩りも鮮やかな湘南野菜がたっぷり入ったオリジナルサラダ。

グラスカップに盛り付けられ、より一層華やかに！

 

〈とうもろこしのキッシュ〉

とうもろこしがぎゅぎゅっと詰まった特製キッシュは、

リピーター多数の"和韻"夏の定番メニュー！

とうもろこしの甘み、そしてこの"萌え断"にやられます。

※萌え断：断面が美しい食べ物に萌えること

 

〈やばい牛タン〉

"低温調理"で絶妙な柔らかさに仕上げられたひとくち牛タン。

この分厚さでとんでもなく柔らかいのです！

美味しさと柔らかさに、思わず「やばいー！」

 

〈里芋の唐揚げ〉

"和韻"の定番人気メニュー！

下味をつけた里芋をサクッと唐揚げに。

このひと手間が、おいしさの秘密。

 

〈柿のフライ〉

果物の柿を使用した斬新な揚げ物。

驚きの組み合わせは、最高の組み合わせでした！

▲火の入った柿の"とろり具合"がたまない…

 

これら食材のほとんどは、

瀧川さん自らがJAの直売所や農家さんへ直接赴き、仕入れていらっしゃいます。

▲リポート日の仕入れ食材たち

 

傷がついててしまった野菜や果物も積極的に仕入れ！

ひと手間かけてメニューに取り入れることで、フードロス削減にも貢献されています。

▲季節の果物を使用した自家製フルーツバター（ソルダム）

▲お誕生月の方にはプレゼントされているそうです！

 

またゴミ削減のため、割り箸は廃止。

洗って繰り返し使えるお箸を選択されていました！

▲常連さんにはマイ箸をプレゼント！店内にはマイ箸が保管ケースがありました

 

和韻の味はご自宅でも楽しむことができます( ◠‿◠ )

ぜひテイクアウトにもご注目を！

▲テイクアウトメニュー

 

"「和」んで過ごしていただきたい" "楽しかった余「韻」を感じていただきたい"

そんな瀧川さんの想いが込められた「べじたば〜る和韻」

店名通りの空間とお料理を、より多くの方に楽しんで頂きたいです…！

 

瀧川さん、楽しいお話と絶品料理の数々を本当にありがとうございました！

 

＝おまけ＝

和韻の「と"ろ"んこつラーメン」なるメニューを発見！！！

気になりすぎるぜぃ…