「飲食店応援団！FヨコSAVE&EAT」

リポーターの村山水生です！

▲石橋さん、高島さんと店頭でパシャり！

 

今日のSAVE&EATなお店は、みんな大好きお寿司屋さん！

横浜ワールドポーターズ1Fにある「まぐろ問屋 三浦三崎港」をご紹介しました！

 

まぐろ問屋直営店である三浦三崎港では、

三浦三崎港直送のまぐろや、横浜市場から届く鮮魚を使った上質なお寿司が頂けます！

 

お話をお伺いしたのは、

株式会社ネオ・エモーション エリアマネージャー 高島悠介さん、

株式会社三崎恵水産 石橋匡光さん。

▲右：石橋さん　左：高島さん

 

ぜひ味わって頂きたいのは、やっぱりまぐろ！

頭身やほほ肉などの特別部位から、

塩漬け、生七味漬けなどのオリジナル漬けネタに渡り、常時20種類以上のネタが楽しめます！

▲まぐろ問屋直営ならではのラインナップ！

 

1巻ずつ職人さんが握ってくれるのも、三浦三崎港の魅力の1つ。

▲コロナ禍でも安心な注文用紙！

▲目の前で握ってくださいます！

 

今回は数量限定の人気メニュー！

「まぐろ3点盛」と「まぐろとろのひっかき軍艦」を頂きました！

 

口に運ぶまで手の震えが止まらなかった贅沢3点盛。

いや、食べても震えは止まりませんでした…（美味しすぎる！）

まぐろ本来の旨味が感じられる赤身！

脂のバランスが絶妙な中トロ！！

口に入れた瞬間とろける大トロ！！！

食べ比べって最高〜〜〜〜！！！

 

続いて「まぐろとろのひっかき軍艦」

職人さんが丁寧にスプーンでかき出した"とろ"がこれでもか！と盛られた軍艦です。

1口でいきたい。けどいけない。

そんな山盛りもられた"まぐろとろ"、なんて贅沢なの…

 

横浜市場を中心に仕入れを行う三浦三崎港では、

地産地消にも積極的に取り組まれています。

▲横浜中央卸売市場

 

今の旬は、相模湾でとれた脂ののった"あじ"

地のものを使ったネタ、ご賞味あれ！

 

お店の母体となる「三崎恵水産」では"豊かな魚食文化をつなぐ"ため、

環境に負荷をかけない様々な取り組みを実践されています。

 

〈資源保護〉

10kg未満のまぐろや、資源枯渇化の原因と考えられている"巻き網船"のお魚は扱わず、

漁獲枠で割り当てられた、しっかりと管理されたまぐろのみを仕入れています。

 

〈エネルギー〉

超低温冷蔵庫に要する莫大なエネルギー消費を可能な限りオフセットするために、

2012年より社屋に太陽光発電を設置。

2025年にはRE100達成を目指しています。

※RE100：自社で消費するエネルギーを100%再生可能エネルギーにする仕組み

 

〈食の循環〉

まぐろの加工残渣を使用した"まぐろ肥料"を開発。

まぐろ肥料を使った土壌で栽培されたキュウリやスイカは、今後お店での提供も予定されています。

 

私たち、さらには次の世代が美味しいお魚を食べ続けられるよう、

"持続可能な"水産業、海を守るための取り組みをされている三崎恵水産。

▲横浜の海に浮かぶペットボトル（リポート当日の様子です）

 

"いいお魚を選び、いいエネルギーを選ぶ"

これはまぐろ屋さんとしての使命であると、熱くお話してくださいました。

 

三崎恵水産では、海の環境と私たちの食を守るために、

環境に負荷をかけない様々な選択をされていることを、より多くの方に知って頂けたら嬉しいです。

▲株式会社三崎恵水産HPより

 

三崎恵水産のまぐろは、

以前ご紹介した「八百屋ドライブスルー」でも購入することができますよ〜！

▲つま正HPより

 

石橋さん、高島さん、スタッフの皆様、

貴重なお話をありがとうございました！