ヨガインストラクター・介護予防指導士・ベジタブルフルーツアドバイザーでもある
望月聡子さんと一緒に、ヨガや食など生活に役立つ事をわかりやすくお伝えしていきます。　

今週のラキミは「お弁当」がテーマ。
おにぎりでも、サンドウィッチでもよく使われるのが『ツナ』。
そんなツナを、お家で手作りしてみるのはいかがでしょうか。
市販品のツナよりも、食べ応えがありくどさもなく、あっさりした味わいです。
自家製というと難しいという印象を抱きがちですが、作り方は、下味、そして油で煮るの2ステップです。
また、ツナに使った油は冷蔵保存（冷蔵で2週間ほど可能）しておき、 炒め物、サラダ、スープなど何にでも使える万能な油になります。

【材料】
•マグロやカツオの刺身　…　300ｇ
•塩　…　小さじ2/3
•にんにく　…　1かけ
•ローリエやローズマリーなどのハーブ　…　好みで1枚
•油　…　1カップ弱ほど 種類はサラダ油、なたね油、米油、オリーブオイルなど、植物性の好みの油でOKです。
※油の分量は下の工程も参考に。



【作り方】

①マグロもしくはカツオの刺身をサクの状態で、塩をふり15分ほど置いて、キッチンペーパーなどで刺身を包むようにして水分を吸い取ります。

②刺身ができるだけ隙間なくすっぽりと入る鍋を用意して、刺身を入れ、薄切りにしたにんにく、ハーブを入れます。
＊ハーブを入れると臭みをおさえることができます。なくても作れます。

③鍋に油をいれ弱火で15～20分ほど加熱します。鍋の大きさによって油の量が
足らない場合は、火をつける前に刺身の8割ほどの高さまで注ぎ入れます。
色が変わってきたら返して、さらに煮て完成！


粗熱が取れてから保存容器に油ごと移します。
保存期間は消毒した綺麗な保存容器に、油ごと入れれば2週間ほど保存が可能です。
油からツナが出ないようにカットするか、油を追加して保存してください。


そのまま崩さずに食べるのもよいし、フレークにして食べることもできるので、
そのときの料理に合わせて使い分けることができます。
聡子先生のお勧めは、サンドウィッチ！
油は味や香りがついているのでオイルパスタがお勧めなんだとか。
マグロだとクセがなく、カツオだと魚の風味が比較的しっかりめに仕上がるので、
同時に同じ鍋で作り、食べ比べてみるのもいいですね♪
とても簡単なので、是非チャレンジしてみてくださいね！

このコーナーでは望月先生に聞いてみたいことや感想など、メッセージをお持ちしています！
メールはluck＠fmyokohama.jpまで。

次回のShanti Timeもお楽しみに♪