
基本お肉は使わない方向性で、お魚と野菜中心に副菜たっぷりでメニューを作っているとのことです。
干物と生だと別々の仕入れ先になり、生のものだと水槽みたいなものに魚がドボドボ入っており、100%にはなりませんが未利用魚…今の季節であれば、ムツの子どもやホウボウの小さめのサイズのもの、そしてイカの小さいものであったり、今は季節は過ぎてしまいましたがシイラなどの魚を仕入れているのだそうです。Ⓒもったいない食堂
Ⓒもったいない食堂
🌊「もったいない食堂」 Instagram
https://www.instagram.com/mottainai.shokudo/